CUISINE
夏の会席 「涼風」
鮎、鱧、氷の器。涼を食す夏のしつらえ。
暑い季節こそ、料理で涼を。頭から尾まで香ばしい鮎の塩焼き、ふっくらと花開く鱧の湯引き、氷を敷いた冷製の前菜。青もみじを添えて、渓谷の涼風を食卓へ運びます。提供期間は六月から八月です。
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お品書き
- 先付
- 順才と海胆の冷製 加減酢
- 八寸
- 夏野菜の彩り盛り 氷の器にて
- 造里
- 鱧の湯引き 梅肉 鮮魚二種
- 焼物
- 清流育ちの鮎の塩焼き 蓼酢
- 強肴
- 和牛の冷しゃぶ 胡麻だれ
- 食事
- 鮎飯 香の物 味噌汁
- 甘味
- わらび餅と季節の果実
仕入れの状況により内容が変わることがございます。お品書きは一例です。